Lekker eten uit Haarlem in alle seizoenen

Voor lekker lokaal eten komt Esther bij boeren in de omgeving over de vloer. Ze vertelt het verhaal van de melkveehouder die op zolder een bakje zaden vond. Misschien was het wel van de al lang niet meer geteelde en gegeten Soesterknol! Nu verbouwt hij het weer op akkers waar het vroeger ook groeide. ‘Het is leuk om die cultuurhistorie in stand te houden!’

Lekker van eigen bodem

Esther wil ons weer laten genieten van eten. En niet zomaar eten, maar eten dat kraakvers en biologisch is én lokaal geteeld, door een Nederlandse boer. En dat kan nog steeds lekker en makkelijk zijn: voor een goede prijs wordt er wekelijks een Beebox bij je thuisbezorgd, met daarin eten voor drie maaltijden.

Een van de missies van Beebox is om de diversiteit te laten zien van voedsel van Nederlandse bodem. Wie denkt dat er in Nederland niet in alle seizoenen iets lekkers van het land komt, heeft het mis: Zo hebben we in de winter af en toe Bloemendaalse gele kool. ‘Superlekker,’ hoor ik naast me, ‘boterig van smaak, een beetje zoals Savooiekool.’ Om het de klant nog makkelijker te maken, vind je in de box de bijbehorende recepten.

Daarnaast vindt Beebox het belangrijk dat de boer een eerlijke prijs krijgt voor het voedsel dat hij teelt. Lokaal eten is uiteindelijk ook beter voor boeren elders op de wereld. Neem bijvoorbeeld quinoa. Door de gezondheidshype bij ons, wordt er door boeren in arme landen nu soms alleen nog maar quinoa verbouwd voor de export. Het wordt heel goedkoop verkocht en laat de boeren daar achter in armoede en zonder voedsel voor de eigen bevolking.

Beter eten = beter leven

Esthers tip voor consumenten: Eet met de seizoenen mee. Dat is lekker en gezond. Elk seizoen brengt je wat je lichaam nodig heeft. Zo zit kool boordevol vitaminen, die je in de winter gezond houden. Door lokaal te eten weet je weer waar je eten vandaan komt en wie het heeft gemaakt. Door met de seizoenen mee te eten ontdek je ook weer nieuwe dingen.

En niet voorverpakt eten betekent ook: geen toegevoegde suikers, zout en e-nummers. ‘Als je kinderen hebt, wil je dat ze gezond opgroeien. En het is ook echt niet duurder. Als je je Nederlandse groenten op de markt haalt ben je juist goedkoop uit.’

‘Met de seizoenen mee-eten betekent ook dat ik weleens klanten spreek die teleurgesteld zijn dat er in december geen aardbeien in hun box zitten. Ik probeer dan altijd uit te leggen dat we kiezen voor seizoenseten. Door die gesprekken gaan mensen soms ook anders kijken. Een klant vertelde me: ‘Eerst vond ik het wel wat belerend: wie zegt mij dat ik zo moet leven? Maar nu ik er meer mee bezig ben en erover nadenk, is het mooi om weer aandacht te hebben voor eten en ervan te genieten. Samen met mijn kinderen.’

Samenwerking = geen energie verspillen!

Ondertussen zijn er wel 20 soorten etensboxen op de markt en zeker niet allemaal met een duurzame missie. Esther vertelt: ‘Wat ons helpt is samenwerking. En dat hoeft helemaal niet alleen op het gebied van voeding: Bezorgen doen we het liefst met Goed Bakfietsbezorging. Mijn netwerk is waarschijnlijk ook geïnteresseerd in de meubels van Nederlands Hout – ook hier in de Kweektuin – en andersom. En met Rogier van Appel van Opa deel ik vaak een marktkraam en dus ook de kosten ervan. Soms gaat één van ons, en verkoopt dan ook het product van de ander.’

Wie een circulaire economie wil, moet elkaar juist willen versterken en steunen. Ondernemers die succesvol zijn en ook een eerlijk loon durven te verdienen, zijn uiteindelijk ook financieel duurzaam: ‘Zonder geld hou je het uiteindelijk niet vol.’ En in je eentje is het ook maar hard werken: ‘Het kost veel energie om naamsbekendheid te krijgen. Maar samen kan je meer lawaai maken. Tenslotte hebben we allemaal hetzelfde doel. Laten we dan alsjeblieft samenwerken en kennis delen. Samen het wiel uitvinden!’

Luisteren naar de klant

‘Onze ambitie is om nog veel meer klanten en leden te werven. Omdat dat onze missie van lokaal, divers en eerlijk eten groter maakt. Het is belangrijk voor ons – maar ook voor wat bijvoorbeeld de supermarkten doen – wanneer de klant zegt: ‘We willen ècht eten, geen meuk!’ Samen kunnen we het verschil maken.

Een mooi voorbeeld dat Esther geeft: Voorheen lagen alle appels bij Albert Heijn op één grote hoop. Totdat een jonge biologische appelboer uit Schalkwijk bij Utrecht zijn appels ook bij Beebox kon verkopen. Toen had hij meer te zeggen tegenover de supermarkt: voor het eerst kwamen de managers naar zijn boerderij. Daar liet hij zijn bedrijf zien en zijn liefde voor het vak. Waarop de vertegenwoordigers van supermarktketen – onder de indruk van zijn verhaal – zeiden: ‘We willen dat jouw appels ook bij ons in de supermarkt liggen. Hoe wil je ze verpakt zien?’ Nu liggen ze mooi verpakt, in biologisch plastic met daarop zijn naam: William Pauw.

Meer klanten wil Beebox aantrekken door goed naar de klant te luisteren. Voor de klant is lekker eten het allerbelangrijkste. ‘Door te strak vast te houden aan je missie, verlies je klanten. En verlies je ook de mogelijkheid je missie uit te dragen.’ We denken daarom aan oplossingen, zoals het uitbreiden van onze box met pasta, rijst of bananen. Of met tomatensaus buiten het seizoen. Wat blijft is: altijd biologisch, en van zo dichtbij mogelijk!